Cono e prendilo: quattro oh, ghiaccio che bello

Jan 25, 2024

Sorbetto alla pesca e basilico da La Vita è Dolce di Letitia Clark

La Vita è Dolce by Letitia Clark

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Crema di banane con ricciolo di burro di noci e acero

Dal gelato alla ricotta al sorbetto alla pesca e basilico con queste ricette fredde avrete solo l'imbarazzo della scelta.

Crema alla banana con ricciolo di burro di noci e acero

Crema di banane con ricciolo di burro di noci e acero

Chi sapeva che potresti trasformare le banane in gelato - o bella crema, come preferisco chiamarlo. Questo gelato senza latticini e senza grassi saturi è cremoso e facile da preparare. È una vera delizia condita con un po' di sciroppo d'acero extra e cosparsa di noci tritate.

Di cosa avrai bisogno

• 10 banane congelate, tagliate a pezzetti

• Goccio di latte d'avena

• 1 cucchiaio di pasta di baccelli di vaniglia di buona qualità o essenza di vaniglia

• 200 g di burro di mandorle

• 100 ml di sciroppo d'acero

SERVE: 4+

Metodo

1. Metti le banane in un frullatore ad alta velocità insieme al latte d'avena e frulla a velocità elevata, utilizzando un pressino per mantenere il composto in movimento nel frullatore finché non si sarà scomposto e ben amalgamato. Il composto dovrà assomigliare ad un gelato soft cremoso. Aggiungere la pasta di baccelli di vaniglia e mescolare con le mani.

2. Togliere dal boccale e riporre in una ciotola nel congelatore mentre si prepara l'aroma.

3. Metti il ​​burro di mandorle e lo sciroppo d'acero in una ciotola separata e mescola con una forchetta. La miscela dovrebbe avere una consistenza liquida.

4. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno. Togliete la crema dal congelatore e mettete metà del composto nello stampo a cassetta.

5. Aggiungi un cucchiaio o due di burro di mandorle d'acero sopra e agitalo. Aggiungi la crema rimanente e finisci con il burro d'acero rimasto roteato sulla parte superiore.

6. Coprire con pellicola trasparente e congelare per 2–3 ore. Potete poi servirlo con una pallina da gelato.

Suggerimento: usa banane ben mature per un gelato più dolce.

Ricetta estratta da The Menopause Kitchen: Transform Your Life di Rachel Graham (Gill, £ 26,99)

Sorbetto alla pesca e basilico

Sorbetto alla pesca e basilico da La Vita è Dolce di Letitia Clark

Di cosa avrai bisogno

(Per 1 litro)

• 200 g di zucchero

• 100 ml di acqua

• 20 foglie di basilico fresco, lavate, asciugate e strappate (un mazzetto dovrebbe facilmente fornirne così tante)

• 750 g di pesche molto mature

• Scorza e succo di 2 limoni

Metodo

1. Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto (agitare la padella per assicurarsi che lo zucchero si sia sciolto ma non mescolare). Una volta ottenuto uno sciroppo chiaro, lucido e denso, togliete dal fuoco. Aggiungere le foglie di basilico, quindi travasare lo sciroppo in una caraffa o ciotola di vetro a raffreddare. Copertina.

2. Tagliate le pesche a pezzetti e fatele macerare con la scorza di limone e il succo di limone. (Io lo sbuccio semplicemente a strisce con un pelapatate girevole perché alla fine tutto verrà frullato e filtrato, ma puoi sbucciarlo finemente se preferisci.)

3. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, versatelo sulle pesche e lasciate il tutto in infusione per qualche ora a temperatura ambiente (o coperto in frigo per tutta la notte).

4. Frullare tutto (foglie, scorza e polpa della pesca) in un frullatore fino ad ottenere una purea liscia.

5. Setacciare il composto, eliminando i pezzetti di basilico rimasti nel colino, avendo cura di pressare la polpa per estrarre tutti i sapori e i succhi.

6. Trasferire nella gelatiera e mantecare secondo le istruzioni del produttore. Conservare in un contenitore ermetico.

Ricetta estratta da La Vita è Dolce di Letitia Clark (Hardie Grant, £26). Fotografia di Charlotte Bland. Disponibile ora.

Il gelato alla ricotta con sciroppo di magnolia di Anna Higham

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